Review: Da Toni (Ensenada)
Da Toni es popularmente nombrado el mejor restaurante italiano en Ensenada, un titulo que le es difícil alegar.
No soy italiana, ni una experta en su comida, pero he visitado el país varias veces y considero que tengo un buen conocimiento de su fundamento gastronómico. Viajar por Italia es una experiencia que cambia perspectivas culinarias, por lo menos, es lo que pasó conmigo. Te enseña a valorizar el ingrediente sobre todo lo demás, te enseña la belleza de la simplicidad. Después que uno visita Italia, la comida italiana en el extranjero raramente nos vuelve impresionar. Por lo cual, cuando un restaurante honra las técnicas y tradiciones de su madre tierra, ten por seguro que no pasa desapercibido.
Visite Da Toni por primera vez hace unas semanas, con un grupo de cuatro personas. De entrada, pedimos una orden de burrata y una de calamari frito para compartir al centro. La burrata, hecha en casa, tiene esa textura cremosa que parece derretirse sobre la tostadita de pan. El clamar; frito a la perfección, crujiente, pero sin ser grasosos, es fácilmente el mejor calamar frito de Ensenada. Las dos entradas muy recomendadas, pero mejor compartidas entre dos que entre cuatro personas.
Como platillo principal, pedí la pasta “Calamarata con Bogna Caôda” que era una pasta en forma de anillos gruesos con una salsa medio pastosa de anchoas.
Los otros platillos que se pidieron a la mesa fueron el espagueti al tartufo, raviolis rellenos de cebolla caramelizada en una salsa de vino tinto, y el que en mi opinión se llevo el premio de la noche fue la pasta negra con caviar.
Para amarrar, pedimos al centro los dos postres que estaban en el menú de temporada; helado de aceite de oliva sobre un pan de romero, y nieve de gorgonzola con pera.
Los dos helados componen sabores que jamás había probado. Dos sabores que suelen ser salados, logran mantener su sabor tan fuerte y predominante, pero al mismo tiempo sirviendo su función de postre. Los dos, increíblemente creativos, memorables, y recomendados.
Al leer las opiniones de clientes en línea, muchos expresan su inconformidad con el tamaño de las porciones. Es verdad que las porciones son menores a la norma Ensenadense, sin embargo, en Italia una cena esta compuesta por varios cursos, por lo cual las porciones efectivamente suelen ser menores.
Da Toni es innegablemente un restaurante caro para estándares Ensenadenses. Si uno ordena todos los cursos que compondrían la experiencia italiana: entrada, primer curso, segundo curso, postre y vino, la cuenta fácilmente supera los $1000 pesos por persona. Sin embargo, la calidad de la comida alcanza altos rangos. Para mi el tamaño no fue un gran problema, porque lo que quizás uno siente perder en cantidad claramente esta ganando en calidad, y para mi, esto, junto con la creatividad y ejecución de los platillos me dejo plenamente satisfecha con la experiencia.
La única critica que puedo compartir es el hecho que solo aceptan pago en efectivo. Desconozco la razón, pero la verdad es que la razón es irrelevante. En el 2020 no aceptar pago por tarjeta solo es aceptable en comida callejera donde la cuenta difícilmente supera los $100 pesos. Al no aceptar pago por tarjeta parece que buscan atender a un publico objetivo de personas que casualmente cargan miles de pesos en su bolsillo. Esto se me hace bastante exclusivo y sin duda afecta mis deseos de frecuentar este restaurante.
Por lo general, una experiencia muy positiva. Un restaurante perfecto para celebrar alguna ocasión especial, y un refugio para los amantes de la autentica comida italiana.
¡Pero no olviden pasar por el cajero antes de cenar!
Alina Hernández
Con esa reseña soy capaz de omitir los malos comentarios con respecto a lo poco amable y polite que parece ser el dueño y lo cual me ha mantenido sin ganas de probar su cocina.
CookieG
jajaja sobre eso no tengo ni experiencia ni comentario. La comida si esta muy buena.