Flan de Dulce de Leche
Me gusta comer postres pero jamás de los jamases los cocino yo misma. ¿Porque? Simplemente no crecí en una casa postrera y no tengo la costumbre. Mientras pase unas semanas en Brasil con huéspedes adictos al azúcar, aproveche para aprender a hacer algunos postres brasileños.
CARAMELO
Para hacer el caramelo se mezcla en mismas cantidades agua con azúcar.
Colocar una taza de agua y otra de azúcar en una olla – hervir por aproximadamente 15 minutos. El agua comenzará a evaporarse y la mezcla a espesar. Dejar hervir a brote sin mezclar, revisando la consistencia de vez en cuando.
Mezclar azúcar con agua evita que el caramelo se amargue.
Tener el molde listo para colocar el caramelo caliente.
Ya que la mezcla se haya reducido y espesado, apagar el fuego y colocar rápidamente en el molde antes de que endurezca.
Con una cuchara, distribuir en las paredes del molde para que quede bien cubierto mientras el caramelo se seca.
RELLENO
Para el relleno del flan se necesita una licuadora y un segundo molde mas grande para el baño maria.
Los ingredientes incluyen 3 huevos, 1 lata de dulce de leche, y una lata de leche normal.
Aprende como hacer dulce de leche en casa aquí.
Colocar los tres ingredientes en la licuadora y mezclar hasta que quede un líquido casi espumoso, aproximadamente 1 minuto.
Ya con el caramelo endurecido, se llena el molde con la mezcla líquida de dulce de leche.
Cubrir molde con papel estaño y colocar sobre un molde más grande. Botar agua hirviendo en el molde de abajo – 1 pulgada.
Hornear aproximadamente 1 hora 15 minutos a 185C. Revisar la consistencia después de 1 hora. Si el picadientes sale seco, ya esta listo!
Dejar enfriar varias horas antes de voltearlo para evitar que se quiebre. Ya volteado, meter al refrigerador y comer frio.
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