Caldo Verde Portugués
El caldo verde es una sopa típica Portuguesa. La receta original lleva chorizo, sinembargo, me gusta tanto que opte por hacer una versión sin carne. Es super sencilla y muy saludable.
Preparación
Primer paso es preparar las verduras. Picar la cebolla y el ajo muy finamente y cortar las papas en cubos.
La col rizada (“kale”) debe cortarse en tiras muy finas. Empieza por quitarle el tallo a las hojas. Ya que se hayan removido todos los tallos, apilar varias hojas una encima de la otra. Enrollarlas todas juntas tipo un burrito, y cortar en tiras finitas de arriba hacia abajo.
Ya que están todas las verduras listas para cocinar, coloca un poco de aceite de oliva en una olla. Fríe la cebolla y el ajo hasta que comiencen a traslucir. Agregar las papas y sazonar con sal y pimienta. Freir las papas hasta que agarren un poco de color, aproximadamente 10 minutos.
Agregar caldo de verduras (o agua), suficiente para cubrir las papas y un poco más. Hervir hasta que las papas estén bien cocidas. Con una espátula, comienza a machacar las papas hasta que el agua se espese pero sin necesidad de licuar completamente. Ya que el caldo de papa esté listo, dejar que de una hervida. Echar toda la col dentro y apagar el fuego. Cubrir y dejar reposar unos 10 minutos.
En esta version, no agregue nada para reemplazar el chorizo. Sin embargo, este se puede reemplazar con chorizo de soya, o con alguna otra verdura como champiñones. Estos se agregían a la receta al mismo tiempo que las papas.
Servir caliente y exprimir un poco de jugo de limón.
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